Berufsbild "Fleischer/in"

Arbeitsschutz, Unfallverhütung, Umweltschutz
Hygienemaßnahmen
lebensmittelrechtliche Vorschriften
Kenntnisse über den Ausbildungsbetrieb
Bedienen und Pflegen von Maschinen, Geräten, Werkzeugen
Lagern von Gewürzen, Zusatzstoffen, Wursthüllen
Beurteilen von Schlachttierkörpern und Fleischteilen
Zerlegen von Schlachttierkörpern
Verwerten und Verwenden von Fleisch
Herstellen von Brüh-, Koch- und Rohwurst
Herstellen von Pökelwaren
Herstellen von Hackfleisch und -erzeugnissen
Beurteilen von Fleischerzeugnissen
Lagern von Fleisch und -erzeugnissen
Fachrichtung Schlachten: Schlachten, Transportieren
von Schlachttieren, Beurteilen
Fachrichtung Herstellen von Feinkost und Konserven:
Herstellen von Feinkosterzeugnissen, Salaten, Konserven
Fachrichtung Verkauf: Beraten von Kunden,
Präsentieren von Waren, Herrichten für den Verkauf